Xn----7sbmjffb3b3a.xn--p1ai

Ландшафтный дизайн
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обзор японского сливового вина

Обзор японского сливового вина

Обзор японского сливового вина

Хотите насладиться элегантными и многогранными вкусами плодовых вин? Вам не чужда натуральная сладость и колоритные ароматы? Обратите внимание на японское вино, созданное на сливе уме.

Это уникальный алкогольный напиток, который станет идеальным сопровождением к любому вашему дегустационному вечеру. Демонстрируя нежнейший привкус и многообразие ароматов, данное спиртное дарит незабываемые впечатления уже на первых мгновениях дегустации.

Кислота полезна для здоровья

Японцы издавна, основываясь на собственном опыте, употребляли в пищу умэбоси как продукт здорового питания для снятия усталости, как антисептическое средство, для профилактики простудных заболеваний и т.д. В эпоху Хэйан (VIII-XII вв.) умэбоси использовали как лекарство, в эпоху воюющих провинций умэбоси смешивали с рисовой мукой и делали леденцы-шарики умэбоси, которые входили в рацион воинов и высоко ими ценились.

Однако точные данные об эффекте умэбоси и их составе до сих пор широко не известны. Чтобы восполнить этот пробел, в поселке Минабэ в муниципалитете был организован «Сливовый отдел», который занимается популяризацией японской сливы, проводя различные мероприятия, рассказывающие о ее привлекательных особенностях, издает книги комиксов, объясняющие, в чем состоят ее свойства и какое влияние она оказывает на здоровье человека.

Слева вверху – муниципалитет Минабэ. Справа вверху – стойка для обращения граждан «Сливового отдела», украшенная плакатами с информацией о японской сливе. Внизу – в 2014 году поселок Минабэ принял правила продвижения японской сливы, в частности, поощряя «онигири с умэбоси» (рисовые колобки с маринованной сливой)

Причина кислоты умэбоси – в лимонной кислоте. Умэбоси среди всех фруктов имеют самое большое содержание лимонной кислоты. В одной небольшой сливе лимонной кислоты содержится как в нескольких лимонах.

Лимонная кислота обладает эффектом очищения крови, она улучшает кровеносный поток и повышает иммунитет, что препятствует появлению простудных заболеваний и гриппа. Кроме того, признан и ее эффект по сдерживанию активности бактерии Хеликобактер пилори, которая приводит к заболеванию гастритом, язвой и раком желудка. Кроме того, она действенна при восстановлении сил при усталости. Она активизирует энергообмен в организме и вместе с этим расщепляет и выводит из организма молочную кислоту, которая является причиной усталости.

Читайте так же:
Особенности и технология посадки слив весной

Слива сорта Нанкоумэ, которым гордится префектура Вакаяма, выращенная в саду Кубо Рюдзи. Название «Нанко» означает «Южная школа». Сорт сливы назван в честь местной Старшей школы Южного района, которая помогала проводить исследования в области селекции сортов сливы

Антисептические свойства умэбоси связаны с бензойной кислотой, отвечающей за аромат сливы. Она обладает антибактериальным и бактериостатическим эффектом, который препятствует развитию плесени и т.п. Рисовые колобки онигири с умэбоси или традиционный обед «бэнто с японским флагом»: белый рис с красной сливой посередине, стали популярны как еда, которую можно взять с собой, именно благодаря подобным свойствам, проверенным эмпирическим путем.

Кислота умэбоси стимулирует слюнообразование. Слюна не только обладает эффектом увеличения аппетита и антибактериальным эффектом, но вместе с ней также выделяется гормон молодости паротин, который обладает тем же составом, что слюна младенца. Кроме того, называется также эффект по предотвращению заболевания диабетом благодаря полифенолам, предотвращение развития гипертонии и атеросклероза, действие, стимулирующее всасывание кальция. В последнее время стало известно, что ванилин, образующийся при нагревании умэбоси, обладает эффектом сдерживания роста жировых клеток и полезен при похудании.

Есть только один элемент, который вызывает беспокойство, – это содержание соли. Она помогает при профилактике тепловых ударов, но лучше воздержаться от слишком большого ее ежедневного потребления. Вот, что говорит Судзуки о необходимости соли в умэбоси.

«В стандартной соленой сушеной сливе содержится 20% соли. Если снизить ее содержание, то на поверхности плодов сливы будет образовываться плесень. Но если убрать соль и при этом засолить сушеную сливу с медом, листьями периллы, стружкой тунца, добавив вкусовые качества, то содержание соли снизится до 7-17%. У туристов из Китая и Тайваня, для которых вкус японской сливы не в новинку, слива с медом понемногу набирает популярность».

Читайте так же:
Почему опадают плоды сливы до созревания и что делать?

Обычная соленая слива, сделанная в сливовом фермерском хозяйстве, с содержанием соли 20%. Большинство местных жителей говорит: «Эти умэбоси самые вкусные»

Японская слива. Сорт Скороплодная

Российский гибрид сортов Уссурийская красная и Клаймекс. Дерево японской сливы характеризуется сильным ростом, но образует сравнительно небольшую округло-раскидистую крону. Сорт обладает очень высокой зимостойкостью, даже суровые зимы ему не страшны. В пору плодоношения вступает на 2-3 год и обильно плодоносит. Плоды округлые, ярко-красные с небольшим налетом, созревают в конце августа. Необычайно вкусные: ароматные, гармонично кисло-сладкие, с сочной освежающей мякотью.

Японский абрикос — это символ стойкости, так как вместе с бамбуком и сосной символизирует превозмогание трудностей зимы. Также к цветению сливы в Японии приурочен фестиваль, который отмечают по всей стране в парках, святилищах и храмах.

Разница вкусов плодов японской сливы и нашей (так сказать, отечественной) очень большая. Плоды умэ не едят просто так. Их маринуют, солят, кладут в рис. У японцев даже существует мнение, что если съесть соленую сливу на завтрак, то это принесет удачу. Маринованные умэ называют «умэбоси». Они красного цвета, очень соленые и кислые одновременно. Умэбоси обычно едят с рисом, а также используют в качестве начинки. Из сливы японцы также готовят самогон — умэсю — дешевый напиток, который русский народ гордо называет сливянкой. Довольно популярен в Японии и ликер из умэ, крепостью 10-15°.

Использование в кулинарии

Японская слива (фото).

Плоды японского абрикоса употребляются в пищу в основном в переработанном виде, так как в свежем состоянии обладают высокой кислотностью. Из них делают знаменитые маринады и соленья. Традиционным дополнением к порции вареного риса у японцев считается умэбоси – квашеные плоды. Также японская слива служит основой для создания ликера, популярного в азиатских странах – умэсю (на фото).

Читайте так же:
Выращивание садовой голубики в Подмосковье

Согласно восточному календарю, само дерево является символом Нового года и весны. Поэтому зачастую к празднику японцы друзьям дарят небольшой экземпляр сливы в горшочке

Особенности приготовления японского вина из слив

японское вино на сливах

Умебоши созревает очень рано, уже в июне начинается заготовка плодов и обработка их для дальнейшей консервации. Технология ее приготовления несложная. Она включает:

  • Сбор недозрелых слив;
  • Обработка и обязательное аккуратное удаление сердцевины;
  • Закладывание в емкость и заливка фруктовым спиртом;
  • Долгое настаивание с периодическим размешиванием.

Время приготовления напитка ? от года. В Японии особенно ценятся наливки, настоявшиеся более трех лет. Дело в том, что слива сама по себе содержит много дубильных веществ и отдает их в спирт медленно. А умебоши снимают с дерева недозрелыми. Такая длительная выдержка необходима для полного раскрытия вкусового букета.

Если есть желание и возможность приобрести необходимые ингредиенты, то умешу можно приготовить самостоятельно.

  • Незрелые Умебоши (плоды японской сливы) ? 0,5 кг;
  • Леденцовый или горный сахар ? 0,5 кг;
  • Сётю (фруктовый спирт) ? 1 л.

Приступаем к приготовлению японского вина из слив:

  • Возьмите достаточно большую емкость, в процессе ферментации сливы выделяют жидкость, простерилизуйте и обсушите банку, затем обмойте ее спиртом;
  • Японские сливы надо хорошо промыть и удалить зубочисткой сердцевины;
  • Очищенные от сердцевин умебоши закладываются в емкость, затем они пересыпаются горным сахаром и заливаются сётю;
  • Банку следует закрыть и убрать в прохладное темное место, температура настаивания от 16 °С до 20 °С;
  • Первый месяц умешу надо взбалтывать каждые два дня, потом ? раз в две недели; Время приготовления напитка не менее полугода, чем дольше он стоит, тем ярче и богаче вкус.

Если нет возможности приобрести оригинальные продукты, то можно приготовить напиток похожий на умешу. Замените японские сливы незрелыми абрикосами, а сётю ? водкой. Пропорции и технология изготовления аналогичны.

Читайте так же:
Как ухаживать за крыжовником осенью?

В оригинальном рецепте используется леденцовый сахар, он же горный, колотый, ?сырец?, кандис. Его особенность ? более мягкий вкус, и долгое растворение в жидкости. Он не забивает своей сладостью основной напиток, а лишь подчеркивает и усиливает оттенки. Это лакомство вполне доступно в крупных супермаркетах.

Нюансы выращивания

Оригинальная версия культуры является теплолюбивой. Выжить в условиях российского климата она не сможет, исключение составляют лишь самые теплые регионы. Однако благодаря селекционерам недавно на свет появились несколько гибридов с очень хорошей зимостойкостью. Поэтому японский абрикос сегодня можно выращивать и в прохладных областях.

Из косточки

В этом случае посадку лучше проводить в конце июля или начале августа. Ямку, вырытую на садовом участке, следует наполнить питательной смесью из дерна, песка, перегноя и листовой земли. Косточку погружают на глубину 5 см. Появления всходов можно ждать к концу весны следующего года.

Посадка саженцев

Этот процесс может осуществляться как весной, так и осенью. Ямку готовят за 2 недели до погружения юного деревца в землю. Оптимальный диаметр лунки – 60 см. Грунт перед посадкой обогащают перегноем.

После помещения культуры в землю ее обильно поливают. Околоствольный круг мульчируют торфом или компостом.

Весной саженец подкармливают азотсодержащими средствами. Они помогают деревцу быстрее расти и набирать зеленую массу. В конце вегетационного периода необходимо использовать азотно-калийные и фосфорные добавки. Осенью полезным будет внесение органики (компоста и перегноя).

Корневую поросль необходимо ликвидировать в радиусе 3 метров от ствола. Также некоторые сорта требуют прореживания плодов. Переизбыток завязей следует устранять сразу же после появления, не дожидаясь, когда плоды начнут наливаться. Эта процедура значительно улучшает качество текущего урожая и увеличивает шансы на хорошее плодоношение в будущем.

Читайте так же:
Почему огурцы растут крючком и что делать?

Обрезают дерево весной или в первых числах лета. Желательно, чтобы погода к этому времени уже была стабильной. Резкие температурные скачки не приветствуются. Только процедура, проведенная при комфортной температуре, гарантирует сохранение здоровья культуры. Игнорировать обрезку нельзя. Это может привести к перегрузке ствола и уменьшению пышности кроны.

Что касается болезней и вредителей, к ним оригинальная японская слива устойчива.

А вот некоторые гибридные сорта не могут похвастаться безупречным иммунитетом и способностью противостоять нападкам насекомых. Поэтому следует тщательно контролировать состояние растения и при необходимости проводить соответствующую обработку.

Результаты обучения

По завершении этого курса учащиеся будут:

Уметь:

1. Читать и писать знаки слоговых азбук хирагана и катакана, изученные иероглифы и их сочетания;

2. Понимать устную японскую речь и уметь отвечать по-японски в стандартных коммуникативных ситуациях (приветствие, знакомство, бытовые ситуации);

3. Пользоваться набором грамматических конструкций для построения собственных высказываний на изученные темы.

Знать:

1. Грамматику на уровне А1;

2. Правила акцентуации в японском языке;

3. Правила чтения и написания иероглифов и азбук хирагана и катакана;

4. Особенности речевого этикета.

Владеть:

1. Наиболее употребительной лексикой, необходимой для повседневого общения к объеме

450 лексических единиц;

2. Базовыми знаниями по коммуникативной культуре для успешного общения с японцами в формальной и неформальной обстановке;

3. Устным и письменным языком в объеме пройденного материала.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector